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案例說明
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餐廳油煙尾氣設備
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異味官能測定辦法4
https://www.24clean.com.tw/ 鎮南天淨化一切有限公司
鎮南天淨化一切有限公司 桃園市龜山區文化二路116號
用什麼設備才能夠徹底的去除油煙味道呢?空氣清淨機已經解決不了,只能用更進一步的環境淨化器來處理了!只要是吃的餐廳,就難免會有油煙,而油煙一般是用靜電機就可以處理,最困難的是「味道」,也就是餐廳油煙味道最難處理,這偏偏是目前政府的重點稽查項目,而且動不動就罰10萬元以上。王品牛排,顧名思義當然一定會有煎牛排的味道,這次我們的目標是王品中山北路店。今天的工作是來安裝我們的PICT-inside 環境淨化器,先來跟裡面的工作人員打一聲招呼。因為我們在安裝設備時,必需先讓廚房停機,所以必須是下午沒有客人的時候,否則油煙味道出不去,現場客人一定會瘋掉。這是店內實景,難得的空無一人。今天會來這間王品中山店,主要的因緣是之前有幫忙處理過王品集團的另一間店:享鴨烤鴨板橋店。當時板橋享鴨是因為靠近捷運站,很多人都會聞到很重的「烤鴨味道」,板橋享鴨烤鴨應該是生意很好,所以味道很重,一直有人檢舉,再不改善就只能搬家,而我們的的工作就是處理味道了。享鴨的案子是前年處理的,在安裝了我們的PICT-inside淨霸除味箱之後,大大的改善了油煙味道的問題,原本會一直投訴的消費糾紛也都沒有了,這就是為什麼王品牛排會找上我們的原因。先強調一點,一般餐廳都會裝靜電機,比較講究的還會裝水洗機,更有規模的店就會裝活性碳,但這些有效嗎?讓我們來看一下台北市政府環保局在111年1月更新出版的餐飲業污染防制技術宣導手冊內容上面很清楚有提到不同的設備,它的有效性的差異,像是靜電機主要是對油煙有效果,對味道就完全沒有效果,而對裝了水洗機,對油煙跟味道都有效果,但也只是及格而已。而我們的淨霸除味機設備等於是進階版的紫外光機,因為我們不只是利用紫外光進行光解反應產生臭氧,我們是用二氧化鈦觸媒網把紫外光燈包覆住,同時進行光解、觸媒、離子化的三合一高階氧化反應,它最強的地方,除了可以有效的清除味道之外,產生的淨化因子還可以去除霉味,讓整個餐廳的裝潢壽命更長,最重要的是「容易維護,費用極低」。很多餐廳老闆為了考量財務狀況,廚房設備都不是一次付清所有費用,而是採月租制來付費,這樣看起來會比較輕鬆,我們懂餐飲業的現金流,所以我們鎮南天也接受租賃制度。除了產品的費用之外,還有另一條費用,那就是安裝費用,有些是一樓,有些在二樓以上,就拿這次王品牛排中山北路這間店來說,在安裝時會有點難度,因為安裝位置比較高一些,費用就相對高一點。這是在王品牛排的後巷,也是一般餐飲業的做法,就是把排氣管裝在比較不影響過路人的位置,但因為這邊有高樓大廈,所以味道往上飄到五樓,這次也是五樓的住戶抗議的最兇,我們還特地去五樓拜訪他們,只要把窗戶打開,真的是味道很重,如果是我住在上面,應該也會受不了的。但是再提醒一次,現在政府管理餐飲業空污辦法也愈來愈嚴格,還有一種「異味污染物官能測定法」更是嚴格,稍不注意就是罰款10萬台幣起跳,這五年來被裁罰的金額已經超過500萬了,對經營者來說真的是一大考驗。看到上面的箱體嗎?這就是我們的讓周遭環境無異味的專用淨化器:淨霸除味箱。我們太概花了三個小時的時間,順利的把我們PICT-inside淨霸除味箱安裝上去,根據我們後續的追蹤,原本在他們五樓上的客戶也是抱怨最多的住戶反應,味道已經幾乎都沒有了,效果很不錯。實務上有一點要特別跟餐廳老闆說的,若設備採取月租制的話,或許付的錢不是很大筆,但一定要小心「後續耗材費用」,別小看這一條錢,累積起來就是一筆大錢,而我們PICT-inside環境淨化器最強大的就是:無耗材,保養容易,這樣無形中就可以幫老闆節省一大筆維護費用。若您目前也有油煙味道的困擾,或是您經營的餐廳也面臨附近住戶的檢舉,歡迎您跟我們連絡,讓我們跟您一起來解決問題,讓住戶的空污問題跟餐廳的油煙問題達到雙方共贏的狀態。因為我們是:PICT味道處理的專家。如果您是餐廳的老板或負責人,如果你有油煙味道的問題,千萬不要輕忽它,因為動輒超過10萬元的罰款真的是很驚人,歡迎您跟我們聯絡。(請點:異味污染測試罰款的說明。)環境淨化是做生意的老闆要重視的,因為敦親睦鄰的緣故,所以我們會去您的餐廳現場探勘,並針對您的需求規劃出最合適的產品,當然也要讓您除了花錢、還能夠因此而賺錢,請加我們的LINE,讓我們PICT-INSIDE環境淨化器幫您一起解決味道問題。著名案例1:漢堡王餐廳油煙被檢舉,罰款30萬元。著名案例2:異味官能測試二家義大利餐廳被罰超過10萬元。 https://www.24clean.com.tw/hot_438913.html 『餐廳油煙味道檢舉』王品牛排改善方案及享鴨烤鴨案例分享(淨霸除味箱) 2024-02-05 2025-02-05
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【新北市訊】近年來民眾對於生活品質之要求提高,對於異味的陳情則時常發生,異味指的不只是臭味,無論甜味、苦味、酸味或香味,只要會引起厭惡,或其他不良情緒反應的氣味就符合異味的定義。但異味的影響程度常因個人主觀感受、價值觀與忍受度而有不同,一樣的味道有人說香、有人稱臭,一樣的臭度有人可以接受、有人則無法忍受,因此必須透過一項科學、客觀的判定方法來處理這類問題。

依據空氣污染防制法第20條規定,排放空氣污染物必須符合排放標準,行政院環境保護署據此則訂定出「異味污染物」的標準,所使用的檢測方法則為該署公告之標準檢測方法-「異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法」。

法規已經變了,如果我們的思維沒有變的話,那就等著被罰錢,最終就會被市場淘汰了!

異味污染物官能測定罰款

「異味污染物官能測定法—三點比較式嗅袋法」,是一個很科學而且能直接反應民眾對異味感受的檢測方法,目前此檢驗法堪稱科學且公正,且廣為世界各國所採用,也是目前異味唯一的公告標準方法,其步驟及內容概述如下:

(一)採樣過程嚴謹公正

採樣人員在採樣現場應排除任何干擾因素,包括現場不得有人擦香水或嚼檳榔等,選擇氣味最濃郁的地點並在聞到最濃郁異味時,立即打開幫浦開關收集氣味2分鐘至集氣袋帶回。採樣後之試樣氣體應避免日光直射並避免置於高溫處,並應於規定時間內完成測定(管道6小時內,周界12小時)。

(二)嗅覺判定員先測試嗅覺 答對才能進行工作

採樣員在外面採樣時,嗅覺判定員已開始做嗅覺判定的準備工作,因為樣本必須在6小時內測定,而且很常在深夜接獲民眾陳情,因此嗅覺判定員常常需要在半夜上工且風雨無阻。

並不是每個人都可成為一名訓練有素的「異味嗅覺判定員」,要擔任重責要經過層層的篩選。首先須年滿18歲,沒有呼吸道疾病,且在進入「官能測定室」進行測試前,不能噴香水、上濃妝,也不能生病、睡眠不足或是精神不濟,因為這些狀況都會影響到測試結果,且極有可能做出誤判。

測試方法是調配員在另一個房間內從花香味、糖膠味、汗臭味、成熟果實味、糞臭味這5種嗅液中挑2種滴在試紙上,任意放在編號1到5號試管架中任2管中,剩下3管為純淨空氣而無味的嗅液試紙,然後拿到另一個房間讓嗅覺判定員聞,必須聞出有味道的是哪2管。每個嗅覺判定員的題目都不同,只有答對的人當天才能做聞臭工作。

每件樣品至少需有6位嗅覺判定員聞過,若加上當天嗅覺狀況不好的人,1組的編制至少有10到20位技術員。

(三)聞臭實驗室亦需符合嚴密的設施標準

為了不受干擾聞臭實驗室需要符合很嚴密的設施標準 要有正壓隔離的聞臭空間 負壓的樣品稀釋操作檯以防止樣品及標準品相互混雜。

(四)執行官能測定

1、樣本先稀釋濃度

6名嗅覺判定員須進入溼度維持在40~70度、溫度17~25度的官能測定室內,分成3人一組進行測試,由主持人先在旁邊的調配室將採集樣品依規定稀釋倍數稀釋後成為測試嗅袋,併同2個含無味道氣體的乾淨嗅袋,拿給嗅覺判定員測定,判定員以嗅覺判斷哪一個嗅袋中含有臭味,將編號記於答案紙,待3人均判斷完畢,換由下一班3人測定。以同樣動作進行不同稀釋倍數的測試,直全部6位嗅覺判定員均聞嗅不到味道後,剔除過高或過低的偏差值,用公式統計出異味污染物的測值。

這邊所講的公式如下圖:
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其中A1=第一次稀釋,這是因為既然出動異味官能測試,那就表示有一組工作人員會到污染源現場去採樣,而且應該會聞到味道才採樣,此時為了計算這個味道的濃度,要把他做第一次稀釋成10倍,然後再派6個人聞,不止聞一次,要聞二次,所以總共有12個測量結果。

以下是稀釋10倍後,只有6個測試不通過。

異味污染物官能測定值計算方法

上面的圖示代表說:未稀釋時,12個測試都有味道。而稀釋10倍時,只有6個測試有味道,則濃度的答案是7,不會被罰錢。

但你可以看一下,這時只要有超過7個測試是認為有味道的,那您就等於10,也就不合格了,接下來的問題就是看最終測出來的濃度,來決定你會被罰多少錢了!

異味污染物官能測定值計算方法

看懂了沒?當N=7,測出來的值=10,就不合格了!

若您有興趣研究,您也可以加我們的LINE,我們很樂意跟您一起討論。

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而實驗過程中為了不受干擾,嗅覺判定員於測定時不可與鄰座交談或商量判斷結果,且避免造成嗅覺疲勞,同一嗅覺判定員一天最多可進行9個試樣之測定,於嗅覺判定員選擇試驗完成合格後,嗅覺判定員應直接進入休息室待命30分鐘以上方可開始進行官能測定。

2、檢測數值科學化

異味污染物的測值是一個經公式運算、科學量化、標準程序而得到的數字,所以嗅覺判定員純粹是判別有無異味,至於數值則是由分析員算出,最後交由送檢單位,再判定是否有違規定。

環保局 公害稽查發言人 孫忠偉科長 電話:29532111分機3261

新聞聯絡人 李莉莉 電話:29532111分機2059

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